Soluciones sostenibles para la filtración de cerveza

La clarificación de la cerveza implica la eliminación de los sólidos y la levadura producidos por la fermentación y la maduración. Las tecnologías de Pall proporcionan cerveza clara sin afectar el gusto ni la estabilidad de la espuma. Las soluciones varían según los requisitos de la cervecería. Se recomienda el uso de sistemas de filtración de flujo tangencial de fibra hueca para la producción de cerveza a escala industrial, mientras que las soluciones de filtración en profundidad son aptas para la mayoría de los microproductores y productores de cerveza artesanal. 

el palio Sistema de flujo cruzado PROFi es el estándar de la industria para la filtración y clarificación de cerveza con un diseño y proceso de membrana patentado.

Para la estabilización coloidal de la cerveza, Pall proporciona una solución, la experiencia, el sistema y los medios de estabilización para lograr la máxima vida útil. El sistema de estabilización continua de cerveza de Pall es una nueva tecnología con PVPP inmovilizado para una máxima eficiencia de estabilización, con pérdidas de PVPP insignificantes o reducidas en el transcurso de períodos prolongados.

La estabilización microbiana o “filtración estéril” de cerveza elimina los microorganismos que pueden causar alterantes después del envasado. La tecnología CFS NEO de Pall elimina estos contaminantes al tiempo que mantiene el sabor y las características únicas de la cerveza. En comparación con la pasteurización, el sistema CFS NEO proporciona mayor seguridad microbiana, frescura y estabilidad del gusto a un costo igual o inferior.

La filtración de partículas y turbidez coloidal, incluida la filtración trap (o trampa), son pasos importantes para garantizar la máxima vida útil y claridad del producto. Las soluciones de cartucho de Pall ayudan a eliminar las partículas no deseadas después de la filtración primaria o como un último punto de control crítico antes del llenado. 

Para la filtración fina, los productores de cerveza generalmente eligen productos a base de placas, como las placas filtrantes, los módulos SUPRAdisc™ II y los módulos SUPRApak™ o los elementos filtrantes de profundidad de Pall con distintos diseños, velocidades de separación y niveles de seguridad. Los productores de cerveza artesanal se benefician del uso de soluciones a medida combinando distintas tecnologías para estilos de cerveza específicos. Para rendimientos inferiores a los 20 hl/h, las combinaciones de filtro de profundidad reemplazan los filtros de tierra de diatomeas a un costo comparable y con calidad superior.

Los productores de cerveza pueden lograr ahorros considerables recuperando cerveza de alta calidad de los desechos de levadura. Los sistemas Keraflux™ de Pall que utilizan membranas de cerámica Membralox® contribuyen a un incremento en el rendimiento de cerveza y la recuperación de levadura separando un máximo de extracto de la levadura sobrante a un alto nivel de calidad. Esto permite volver a enviar la mezcla al proceso o a una etapa posterior del proceso de elaboración de cerveza.

Los productores de cerveza buscan el máximo rendimiento del extracto y el lúpulo durante el proceso de elaboración. La filtración y la estabilización contribuyen a minimizar las pérdidas en los pasos individuales del proceso. Todas las plataformas de tecnología de Pall están diseñadas para minimizar las pérdidas durante la producción. Los procesos del sistema cumplen con las demandas de máximo rendimiento de la actualidad sin comprometer la calidad de la cerveza. 

El impacto de la capacidad de filtración en los costos de las cervecerías es bien conocido. Las tecnologías de Pall pueden manejar cervezas a distintos niveles de filtrabilidad, sin comprometer la economía y la vida útil del filtro. Los procesos inteligentes, los diseños innovadores y la limpieza avanzada de membranas proporcionan soluciones inteligentes para tener costos bajos y constantes.