Detección microbiana y control de calidad en la cerveza artesanal

Las investigaciones que insumen mucho tiempo y trabajo después de la detección de deteriorantes pueden incrementar estos riesgos debido a que el deterioro pueden tener su origen de diversas fuentes durante el proceso de elaboración de cerveza. Estas investigaciones pueden aumentar las pérdidas, ya que podría producirse un volumen más alto del producto alterado o la producción podría interrumpirse durante un período prolongado.

El sistema de microbiología rápida GeneDisc ayuda a obtener datos de ensayos microbianos en tan solo dos horas gracias a una plataforma fácil de usar, robusta y económica que usa tecnología de qPCR (reacción en cadena de la polimerasa) cuantitativa. El uso de este sistema ofrece una alternativa atractiva a otros métodos microbiológicos en uso.

Las tecnologías GeneDisc de Pall ayudan a las industrias a reducir los riesgos a través de lo siguiente:

• Implementación de pruebas para la toma de decisiones en puntos de control clave del proceso
• Investigaciones rápidas después de la detección del alterante