Filtración final de la cerveza artesanal

Un paso de filtración final ayuda a garantizar que el producto esté libre de microorganismos alterantes que pueden causar problemas como fermentación posterior, sabores no deseados, turbidez, salida a borbotones y caída del pH.  Mientras que los pasos de clarificación y prefiltración remueven las partículas y reducen las levaduras, la filtración de membrana final remueve los organismos alterantes de la cerveza y es fundamental para garantizar la producción de un producto estable. Algunos organismos típicos que este paso ayuda a remover incluyen todos los tipos de levadura, moho y bacterias, por ejemplo, Lactobacillus brevis, Lactobacillus lindneri tipo Pectinatus, Pediococcus damnosus.

La filtración de membrana final, con frecuencia denominada “esterilización en frío”, remueve los microorganismos a través de la filtración de membrana.

A diferencia de la pasteurización, la filtración no deja productos secundarios no deseados debido al lisado o la destrucción celular a través de los procesos de calentamiento para desactivar las bacterias.  Los resultados de esto incluyen:

·       Retención de microorganismos más alta que la pasteurización

·       Reducción de la contaminación

·       Vida útil más larga

Otra ventaja de la filtración de cartucho de membrana es el método fácil y no destructivo de realizar una prueba de integridad en el filtro. Esto puede llevarse a cabo con dispositivos automatizados como el Palltronic®  Compact Touch, que permiten obtener evidencia documentada de que los filtros están en buenas condiciones de integridad y su desempeño es correcto.

Familia de cartuchos PARE

Pall es líder en el desarrollo de filtración final de la cerveza, usando filtros específicos para la filtración de cerveza. La familia de cartuchos PARE ofrece la solución más avanzada, segura y económica para controlar la contaminación de la cerveza.

El filtro final líder dentro de la familia PARE es el filtro PAREQII. Los elementos filtrantes PAREQII son filtros de membrana hidrofílica calificados para la remoción de microorganismos alterantes.

Los cartuchos son aptos para exposición a repetidas limpiezas con agua caliente y a ciclos de esterilización con vapor in situ para prolongar su vida de servicio. La construcción plegada superpuesta, junto con los materiales de apoyo optimizados, proporciona un rendimiento confiable y alto durante la operación. 

Los filtros de membrana final están diseñados como elementos filtrantes disponibles en una amplia gama de formatos y tamaños. 

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