Clarificación de caldo de fermentación

Muchos de los ingredientes para alimentos y forrajes de la actualidad, entre ellos, los aminoácidos, los acidulantes, las vitaminas y el extracto de levadura, así como las ayudas para el procesamiento de alimentos, como las enzimas, se producen mediante procesos biológicos, con la fermentación como base de su producción. Después de la fermentación, siguen los importantes pasos de extracción y purificación de los metabolitos de interés. La clarificación del caldo de fermentación a fin de eliminar las células gastadas y otros sólidos en suspensión del contenido del fermentador es el primer paso.

Los productores de ingredientes para alimentos y forraje a granel, como aminoácidos, ácidos orgánicos y vitaminas, usan la fermentación como base de su producción. Los procesos industriales biotecnológicos modernos de la actualidad usan cultivos celulares microbianos cuidadosamente seleccionados y purificados, a fin de producir una variedad cada vez mayor de ingredientes y aumentar la productividad.

Durante la fermentación, los microorganismos se multiplican en biorreactores industriales, utilizando una fuente de carbohidratos como energía. El crecimiento microbiano progresa en condiciones muy controladas de aireación, velocidad de agitación, temperatura, pH y otros parámetros. La fermentación puede durar de un par de horas a varios días. Los productos finales metabólicos producidos por los microorganismos son la base de muchos ingredientes que usamos en la actualidad.

Después de la fermentación, siguen los importantes pasos de extracción y purificación de los metabolitos de interés de la masa celular. El primer paso es la clarificación primaria del caldo para eliminar las células gastadas y otros sólidos suspendidos del contenido del fermentador. La clarificación del caldo primario se lleva a cabo mediante una amplia variedad de métodos, desde el centrifugado hasta la filtración. Los fabricantes de ingredientes de la actualidad están buscando las soluciones de clarificación más rentables que proporcionen la calidad de producto más alta y el máximo rendimiento, además de garantizar la seguridad de los procesos y minimizar los volúmenes de desperdicios.

Para abordar estos requisitos, Pall ofrece sistemas de filtración de flujo cruzado que utilizan membranas cerámicas Membralox®. Estos sistemas ofrecen beneficios únicos que incluyen un rendimiento definido, riesgo de contaminación reducido debido a sistemas cerrados, altos rendimientos y minimización de residuos.