Por que a filtração de cerveja é necessária?
O processo de fermentação industrial precisa atender a elevados padrões para preservar o sabor, o aroma, a pureza e o frescor inconfundíveis da cerveja. Isso cria aquele sabor único e mantém sua uniformidade de garrafa a garrafa e de marca a marca na fermentação industrial. Manter esse equilíbrio requer qualidade da água bruta, estabilização microbiana, ar e gás estéreis, remoção de leveduras e bactérias, clarificação, estabilização e filtração final.
Contaminantes como partículas, colóides, bactérias e leveduras podem comprometer o sabor de uma cerveja. A aplicação da experiência de filtragem de cerveja da Pall na fabricação de cerveja ajuda a reduzir o risco e possibilita o controle de processo necessário. O impacto da filtração e estabilização nos custos de fabricação de cerveja é bem conhecido. As tecnologias da Pall podem lidar com cervejas em diferentes níveis de filtrabilidade. Processos inteligentes, designs inovadores e limpeza de membrana avançada proporcionam soluções inteligentes com custo constante e reduzido na produção de cerveja.
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Uma cervejaria busca a máxima eficiência de extração de matérias-primas durante o processo de fermentação. A filtragem e a estabilização contribuem para minimizar as perdas nas etapas individuais do processo. Cada plataforma de tecnologia da Pall é projetada para minimizar perdas durante a produção. Os processos do sistema atendem às demandas atuais de rendimento máximo sem comprometer a qualidade da cerveja.
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Clarificação
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Filtração final
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Teste de integridade
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Estabilização de cerveja
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Recuperação de cerveja
A filtração e a clarificação da cerveja são etapas essenciais na fabricação dessa bebida. A clarificação da cerveja envolve a remoção de sólidos e leveduras após a fermentação e a maturação, e os métodos para obter clarificação sustentável melhoraram muito.
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Essencial ao processo de fermentação é o estágio de filtração final. O processo de fermentação é sensível a micro-organismos de deterioração de cerveja que pode arruinar o gosto e a ocorrência para os seus consumidores. A filtração final da cerveja artesanal desempenha um papel importante na qualidade do produto e pode evitar que contaminantes prejudiciais cheguem ao produto final.
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O teste de integridade ajuda a garantir a qualidade. Executado antes ou depois da filtração sem afetar o filtro em si, o teste de integridade proporciona a certeza de que os filtros de membrana finais estão operando conforme o esperado.
O portfólio de alimentos e bebidas da Pall é composto por muitos dispositivos de teste de integridade que ajudam a indústria a garantir que os filtros de membrana sejam integrais e adequados para serviço contínuo.
Hoje, os consumidores esperam uma cerveja com um prazo de validade longo, sem alterações na clareza e na aparência. Estabilidade coloidal e microbiológica são o principal fator de influência nos critérios de qualidade para um tempo de prateleira suficiente da cerveja envasada. Nossas soluções, sistemas e meios de estabilização oferecem máxima vida útil e são ideais para uso após sistemas modernos de filtração por membrana.
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O aumento dos custos de matérias-primas e energia está forçando o setor cervejeiro a investigar novas oportunidades para aumentar o rendimento do extrato, sem comprometer a qualidade. O excesso de levedura contém uma quantidade significativa de extrato, que pode ser recuperado concentrando-se a levedura com a moderna tecnologia de fluxo cruzado.
A Pall Food & Beverage é a fornecedora de soluções para o processo pós-fermentação, como mostra o diagrama a seguir.
Cerveja artesanal
Oferecemos uma gama completa de filtros de microcervejaria e sistemas de filtro de cerveja artesanal. Nossos produtos de valor agregado são a escolha número um para microcervejarias em todo o mundo.
Abrangendo esclarecimento, controle microbiano, filtragem de serviços públicos, testes de integridade e filtragem final. Saiba mais sobre cada operação unitária ou etapa do processo.
