Estabilidade coloidal da cerveja para excelente prazo de validade
Hoje, os consumidores esperam uma cerveja com um prazo de validade longo, sem alterações na clareza e na aparência. Estabilidade coloidal e microbiológica são o principal fator de influência nos critérios de qualidade para um tempo de prateleira suficiente da cerveja envasada.
O recém-desenvolvido sistema de Estabilização contínua da cerveja (CBS) da Pall é uma solução de estabilização de polifenol flexível para operação em lotes e contínua, fornecendo eficiência de estabilização precisa, combinada com estabilidade coloidal da cerveja confiável com custo mais baixo e perdas de cerveja desprezíveis.
Por que a estabilização da cerveja é importante?
Quando se trata de prazo de validade da cerveja, as cervejarias buscam afetar o produto o mínimo possível e somente o necessário. Essa nova tecnologia CBS oferece o equilíbrio perfeito entre excelente estabilização contínua da cerveja com mudança mínima na composição da bebida.
O sistema de estabilização contínua da cerveja (CBS) da Pall combina materiais comprovados para estabilização da cerveja (PVPP) com uma nova tecnologia, permitindo a estabilização contínua de todos os tipos de cerveja. O mais recente desenvolvimento com CBS é a digitalização baseada em Internet das Coisas (IoT) voltada à produção de cerveja, que permite controle e otimização de processo mais avançados.
Durante o processo de estabilização da cerveja, a redução precisa de polifenol e a estabilidade da cerveja são garantidas pela variação do fluxo pelas colunas individuais, utilizando máxima eficiência do adsorvedor de PVPP.
O design compacto com rendimento/volume de 15:1 possibilita troca rápida entre marcas e reduz consideravelmente as perdas de cerveja e de extrato de cerveja.
A captação de oxigênio é mínima desde o início devido ao design compacto e à alternância perfeita entre água desaerada e cerveja no início do processo, no final e nas mudanças de marca.
O sistema de Estabilização contínua da cerveja (CBS) foi projetado de forma compacta para ocupar uma área menor, requer baixo custo de investimento e melhora os custos operacionais. O pequeno sistema de retenção reduz o consumo de produtos químicos, água e energia, eliminando a necessidade de tanques de limpeza sem remoção (CIP). O sistema de estabilização contínua da cerveja (CBS) cobre uma faixa de produção de 100 hl/h a 900 hl/h e foi projetado para oferecer flexibilidade em estabilização variável.
| IoT no processo de fermentação: benefícios para o desempenho e o consumo | A implementação da IoT no processo de fabricação de cerveja apoia a transformação do setor em direção à produção sustentável e econômica. Com a digitalização baseada em IoT em filtração e estabilização, as cervejarias podem otimizar processos, automatizar o aprendizado de máquina e gerenciar dados para relatórios, rastreabilidade e análise.
Mas os usuários de IoT têm uma preocupação principal em comum, a segurança de dados. A Pall valoriza a segurança de dados como a mais alta prioridade e toma proativamente todas as etapas necessárias para continuar sendo a melhor da categoria. Portanto, é essencial que a mais recente tecnologia de ponta proteja os dados da cervejaria com testes de penetração e exercícios de varredura de código para identificar continuamente os riscos e tomar as ações necessárias para garantir que os dados da cervejaria permaneçam onde são necessários.
Por meio da Pall BeerIoT, os cervejeiros podem otimizar suas operações, melhorar as iniciativas de sustentabilidade e qualidade e melhorar suas despesas operacionais. |
| IoT da Estabilização contínua da cerveja | Para obter o máximo de vantagem dos dados gerados por um sistema de controle da Estabilização contínua da cerveja, a Pall implementou o gerenciamento de dados em tempo real baseado na IoT com acesso constante a informações valiosas em toda a organização, em formatos definidos pelo usuário. A capacidade de comparação com outras instalações dentro de um grupo de cervejarias e com a média do setor também está disponível. |
| Exemplos de análise de dados digitais |
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| Documentação e dados de serviço | A IoT da Pall oferece disponibilidade online direta de toda a documentação específica do sistema e documentos de treinamento, listas de peças de reposição, relatórios de serviço, instruções de funcionamento, instruções de segurança e relatórios de aceitação. |
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