Cerveja com alta qualidade consistente e custos operacionais reduzidos
Uma etapa de filtração final da cerveja artesanal ajuda a garantir que o produto seja livre de micro-organismos de deterioração que podem causar problemas como, por exemplo, mais fermentação, sabores indesejados, turbidez, efusão e queda de pH. Embora as etapas de clarificação e a pré-filtração removam partículas e reduzam as leveduras, a filtração final por membranas remove os organismos de deterioração da cerveja e é essencial para garantir a fabricação de um produto estável. Essa etapa ajuda a remover todos os tipos de leveduras, mofo e bactérias, por exemplo, Lactobacillus brevis, Lactobacillus lindneri, Pectinatus, Pediococcus damnosus.
A filtração final por membranas, frequentemente chamada de ’esterilização a frio", remove os micro-organismos por meio de uma filtração por membranas.
Ao contrário da pasteurização, a filtração final da cerveja artesanal não deixa subprodutos indesejáveis da lise ou da destruição de células devido aos processos de aquecimento para desativar as bactérias. Os resultados disso incluem:
- Retenção mais alta dos micro-organismos do que a pasteurização
- Redução da contaminação
- Prazo de validade mais longo
Outra vantagem da filtração com cartucho de membrana é o teste de integridade não destrutivo, fácil para testar a integridade do filtro . Isso pode ser feito com dispositivos automáticos como o Palltronic® Compact Touch que permite evidências documentadas de que os filtros estão íntegros e operando como deveriam.
Família de cartuchos PARE
A Pall é líder no desenvolvimento de filtração final de cervejas, usando filtros específicos para a filtração de cervejas. A família de cartuchos PARE oferece a solução mais avançada, segura e econômica para controle de contaminação em cervejas.
O filtro final líder dentro da família PARE é o filtro PAREQII. Os cartuchos filtrantes PAREQII são filtros de membrana hidrofílica qualificadas para a remoção de micro-organismos de deterioração.
Os cartuchos são adequados para exposição à higienização repetida com água quente e ciclos de esterilização por vapor no local para vida útil em serviço mais longo. Sua construção plissada laid over juntamente com materiais de suporte otimizados fornecem resultados confiáveis e altos durante a operação.
Filtros de membrana finais são projetados como cartuchos filtrantes disponíveis em uma série de formatos e tamanhos.
Para saber mais ou conversar com um de nossos especialistas, entre em contato conosco no formulário fornecido.
Clarificação
