SOLUÇÕES SUPRA
Os sistemas de filtração para cervejaria para melhor qualidade e rendimento
A alteração das exigências nas cervejarias artesanais e microcervejarias têm encorajado as cervejarias a repensar suas tecnologias de produção. Muitas operações de cervejarias pequenas vendem suas cervejas diretamente do fermentador ao consumidor sem qualquer tratamento adicional. Com o aumento do sucesso nas vendas de cervejas, a demanda por um produto com prazo de validade maior está aumentando, sendo crítico o sistema de filtração de cerveja correto. Para preservar e fornecer gosto e sabor únicos de cada cerveja e sua distribuição mais ampla, a filtração eficiente se torna essencial.
Manter o gosto e o sabor é o principal critério para desenvolver uma nova solução de filtração, mas também os aspectos econômicos e facilidade de uso precisam ser considerados. A Pall possui uma linha dedicada de soluções de clarificação especialmente desenvolvida para o tratamento gentil dessas cervejas únicas.
Clarificação de cerveja nas microcervejarias
As microcervejarias produzem uma ampla gama de cervejas, com valor alto, ricas em sabor e frequentemente complexas em sua composição. Preservar essa complexidade e fornecer coleta de oxigênio mínima e perdas de cerveja negligenciáveis é o desafio para cada sistema de filtros.
A família de produtos SUPRA da Pall atende todos esses aspectos com investimento e custo operacional baixos. A tecnologia SUPRA é a tecnologia de placa de filtro bem comprovada, desenvolvida pela Seitz em 1886. Parte da família de produtos da Pall, as placas Seitz são uma das tecnologias mais usadas na indústria de alimentos e bebidas hoje, por causa do modo gentil e econômico como elas removem partículas e micro-organismos indesejados para os fluidos.
SUPRAdisc™ e SUPRApak ™ Módulos
A família SUPRA é baseada na tecnologia de placas, combinando as vantagens da filtração de profundidade com um sistema fechado. Há duas plataformas de produtos oferecendo uma clarificação segura e gentil de cervejas, perda de cerveja muito baixa, consumo de oxigênio e custos.
O módulo de filtro SUPRAdisc™ II é uma atualização dos filtros lenticulares clássicos. O design permite área de filtração maior do que as lenticulares tradicionais e estabilidade mecânica melhorada, permitindo a regeneração repetida que prolonga a vida útil significativamente.
SUPRApak combina os materiais do filtro de placas com uma tecnologia edge flow. Isso fornece um volume de retenção de sujeira muito alto, combinado com estabilidade de pressão máxima, vida útil longa e densidade de embalagem alta.
Para cervejarias artesanais de tamanho médio a grande, o sistema de filtração PROFi foi projetado para a clarificação de cerveja depois da fermentação/maturação. O sistema usa filtração por membrana a jusante da centrífuga de propriedade do cliente. Combinar a tecnologia mais apropriada para separação de sólidos diferentes permite uma filtração de cerveja gentil combinado com excelente economia.
A centrífuga permite a separação de sólidos como levedura, coloides grossos e materiais de estabilização antes do sistema de filtração. O bloco de filtração por membrana (MBL) remove as partículas coloidais finas, as substâncias que formam leveduras e turbidez.
Com quantidade de sólidos baixa no sistema de membranas, a exigência de energia ou velocidade de fluxo cruzado usada para controlar a camada de incrustação é mínima. Isso resulta em um processamento de cerveja extremamente gentil combinado com demanda econômica e ecológica baixa.
O Sistema PROFi Craft opera sem tanques de cerveja com levedura e sem pré e pós-operações, permitindo:
· Design de sistema compacto
· Pegada de instalação menor
· Volumes de resíduos reduzidos
· Melhor controle sobre o processo como um todo
Além disso, não há exposição a ferro ou manganês, normalmente encontrados em Kiesulghur, que pode afetar negativamente o sabor e a oxidação. Além disso, o design do sistema fechado resulta em captação de oxigênio extremamente baixa.
Para mais informações ou para conversar com um dos nossos especialistas, entre em contato no formulário fornecido.
