Como a tecnologia IoT ajuda no setor de vinho

Você ouviu falar sobre IoT, mas o que é? Como ela pode impactar a sua vinícola e o processo de filtração?

Vamos imaginar o seguinte cenário: Na sexta-feira, o seu operador filtrou um Merlot 2018. Na segunda-feira, outro operador está no turno e filtra o mesmo tipo de Merlot, mas o resultado é significativamente inferior. Você nota a diferença, mas não pode explicar o motivo. A máquina foi limpa com produtos químicos antes do final de semana? O trabalho de limpeza foi feito corretamente? Os operadores usam as mesmas configurações da máquina? Há alguma coisa errada com a máquina? Você rapidamente percebe que esse não é o modo mais eficiente de garantir uma estação de filtração bem-sucedida.

Necessidade de IoT na indústria do vinho

Para melhorar esse estado muito reativo, você pede que cada operador registre suas atividades manualmente. Essa é uma melhoria do processo, mas os dados registrados são subjetivos e abertos a interpretação. Muitas vinícolas existem em um estado atual onde obter e entender os dados é complicado; os próprios dados são subjetivos, baseados na pessoa que os coleta. Você está tentando encontrar insights úteis dos dados e mais do que provavelmente, ainda não pode determinar a causa raiz das ineficiências - é o operador ou é o desempenho da máquina o sub-par?

Em geral, coletar dados sobre o desempenho operacional e da máquina é um obstáculo para muitas vinícolas porque:

• Não há garantia de uma coleta de dados precisa ou consistente executada por seres humanos.
• Recursos (pessoa ou equipamento) são exigidos para monitorar os dados como:
  • Vazão de água depois da limpeza
  • Vazão da filtração de vinho
  • Tempo de operação
• Os dados são arquivados depois de terem sido coletados.
• É necessário expertise para analisar as tendências e determinar as configurações adequadas.

Aqui é onde a Internet of Things (IoT), ou Internet das Coisas e as máquinas inteligentes entram em cena. IoT refere-se a uma rede de dispositivos e sensores que capturam e comunicam dados uns com os outros. Os sensores nos  coletam dados, por exemplo, vazão, temperatura, tempo de operação/tempo de inatividade - ou rastrear volumes como, por exemplo, água, vinho e produtos químicos

Por meio da coleta desses dados, as vinícolas podem identificar os problemas-chave e as causas raiz com seu processo de filtração de vinho – não somente para uma máquina específica, mas para todas as máquinas nos sites ao redor do globo.

Identificar problemas mais rápido permite que ações corretivas sejam tomadas mais rapidamente, ajudando a garantir um resultado mais eficiente e consistente. Com a tecnologia na indústria de vinho, você não precisa pedir a cada operador para registrar manualmente as vazões ou quando eles limparam – tudo é coletado e armazenado pelo sistema de filtração e é acessível na nuvem.

Por exemplo, no passado, um operador podia ter iniciado a operação com uma vazão que não é o modo mais rápido para o vinho específico sendo filtrado. O operador acredita que a vazão instantânea alta é eficiente, mas não percebe que operar muito rápido pode sujar as membranas mais rapidamente, resultando na necessidade de parar e limpar mais frequentemente. Além do tempo perdido, você sofre perda de vinho desnecessária da retenção do sistema antes de cada limpeza. Você está filtrando menos e têm mais tempo de inatividade, isso equivale à perda de tempo e de receita.

Benefícios de aproveitar a tecnologia IoT na indústria do vinho

Ao tirar proveito da tecnologia de processamento de vinho IoT que é conectado à nuvem, você não terá mais variações de desempenho na coleta de dados entre os operadores; o sistema coleta os dados para você. Isso permite a visibilidade do processo que pode ajudar a detectar problemas, agilizar o serviço de emergência e prever melhor as exigências para a manutenção de rotina. Além disso, algumas máquinas “mais inteligentes” mais avançadas irão até mesmo ajustar automaticamente as configurações para melhorar o desempenho da máquina e a eficiência geral da operação. A Pall Food & Beverage tem visto os clientes otimizarem a produção nos seus sistemas, alavancando três vezes tal máquina, permitindo reduções de custo operacional significativas.

Ter uma máquina que se otimiza com base nos dados também ajuda os vinicultores que têm paralisia de análise, uma vez que a coleta dos dados corretos para interpretação pode se tornar rapidamente muito pesada.

Já se foram os dias da coleta de dados manual e das adivinhações. Com a conectividade com a nuvem e as máquinas inteligentes, IoT está mudando o cenário geral dos negócios. Agora os vinicultores têm acesso a uma abundância de dados na palma das mãos, o que pode ajudar a melhorar seus negócios e os resultados.