As borras, o sedimento no fundo dos vasos de fermentação ou maturação, ainda contém uma alta porcentagem de sidra recuperável. Oenoflow™ HS é um novo sistema de filtração de fluxo cruzado projetado especificamente para recuperação de sedimentos.

Este sistema supera as desvantagens típicas associadas aos filtros de borras à base de terra de diatomáceas (DE) existentes, produzindo produtos de maior qualidade com mais eficiência e economia.

Os sistemas de filtração de terra diatomácea (DE), como filtros de tambor rotativo a vácuo (RVDF) e filtros de prensa de câmara, são os métodos tradicionais usados para filtrando as borras. Embora esses sistemas possam filtrar altos sólidos com eficiência, o design aberto permite a captação de oxigênio, o que pode afetar negativamente a qualidade. O produto recuperado geralmente precisa de processamento adicional e normalmente é rebaixado em valor e usado em misturas em vez de adicionado de volta ao lote original. 

Em muitas sidras de pequeno e médio porte, o volume de borras de um único lote geralmente é muito pequeno para processamento com sistemas baseados em DE. Nesses casos, as sidras atrasam o processamento das borras e esperam acumular um volume adequado. Esse atraso leva a novas reduções na qualidade, portanto, o potencial de recuperação de produtos de alto valor é perdido.

As tecnologias baseadas em DE requerem grandes volumes de auxílio de filtro de terra de diatomáceas. Isso aumenta o desperdício, descarte, mão de obra e perdas; todos os fatores que contribuem para os altos custos operacionais.

Nos anos mais recentes, a filtração de fluxo cruzado está se tornando a escolha preferida dos fabricantes de sidra para filtrando borras porque supera os obstáculos associados às tecnologias tradicionais baseadas em ED. A filtragem é conseguida com membranas microporosas sem a necessidade de auxiliares de filtragem. Sem manuseio de pó e sistema fechado, a operação é mais higiênica e não gera resíduos de DE para aterro ambiental.