Soluções para remoção de turbidez coloidal dos sabores

Os consumidores esperam que a maioria das bebidas sejam claras - e permaneçam claras pelo restante do prazo de validade. A turbidez coloidal se forma quando duas substâncias se ligam, resultando em moléculas grandes o suficiente para serem suspensas no produto, causando turbidez. Os consumidores geralmente consideram produtos como de qualidade mais baixa e alguns os perceberam como prejudiciais.

As turbidezes coloidais nos sabores são frequentemente baseadas em óleos fúseis, terpenos, óleos essenciais, polissacarídeos e pectina, e o grupo de ácidos graxos maior e seus ésteres que são extremamente importantes para as características de gosto e sabor. Essas substâncias de origem coloidal são, frequentemente, responsáveis pela formação de turbidez e são caracterizadas por uma solubilidade diferente no etanol e/ou água.

Para atender as expectativas dos consumidores, a remoção da turbidez coloidal é uma etapa crítica para garantir que a percepção do produto seja a melhor possível.

Remoção de turbidez coloidal do sabor

Em sua parte mais complicada do processamento de sabor, é essencial ter a tecnologia correta para garantir que os produtos sejam livres de turbidez.

Assim como resfriar o líquido durante a filtração, as tecnologias combinando filtração e adsorção podem ser muito bem-sucedidas. 

Os filtros de placa são exclusivamente adequados não somente para partículas, mas também para a turbidez coloidal presente no sabor, ingredientes usados e suas misturas. Eles também são capazes de alcançar redução de carga biológica significativa, embora a remoção microbiana crítica somente seja satisfatória pelos filtros de membrana finais.

Os módulos SUPRApak™ Plus com material filtrante de profundidade Seitz® podem ajudar a alcançar um produto estável, enquanto remove de modo eficiente a turbidez coloidal e são a tecnologia líder para tirar proveito da capacitada de adsorção que é um fator-chave para a remoção da turbidez coloidal no processamento de sabores.

Os módulos SUPRApak combinam de modo eficiente os mecanismos de filtração da filtração de superfície, a filtração de profundidade e adsorção. Os canais de alimentação e filtração fornecem um caminho de fluxo de fluido resultando em uso máximo do material da placa e da capacidade de adsorção disponível, para fornecer remoção eficiente de contaminantes e uma alternativa de sistema fechado econômica à filtração com placas lisas.

Para saber mais sobre as nossas soluções para filtração e separação de sabores, entre em contato com um dos nossos especialistas no formulário fornecido. 

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