Filtração de sedimentos de sucos e vinhos

A filtração de sedimentos permite que vinícolas recuperem produto adicional. Vinho e suco podem ser adicionados de volta ao processo para aumentar a capacidade geral de produção e, ao mesmo tempo, reduzir o custo de remoção de resíduos. 

Diatomaceous Earth (DE) filtration systems such as rotary vacuum drum filters (RVDF) and chamber press filters are the traditional methods used for filtering lees. While these systems can filter high solids effectively, the open design allows for oxygen pick up which can have a negative affect on quality. O vinho recuperado geralmente precisa de processamento adicional e normalmente é rebaixado em valor e utilizado em misturas, em vez de adicionado de volta ao lote original. 

Em muitas vinícolas de pequeno e médio porte, o volume de sedimentos de um único lote costuma ser muito pequeno para ser processado com sistemas baseados em DE. Em tais casos, as vinícolas retardarão o processamento dos sedimentos e esperarão acumular um volume apropriado. Este atraso leva a reduções adicionais na qualidade do vinho, portanto, o potencial de recuperação de produtos de alto valor é perdido. 

DE based technologies require large volumes of Diatomaceous Earth filter aid. Isso aumenta o desperdício, descarte, mão de obra e perdas da vinícola; todos são fatores que contribuem para altos custos operacionais.

Nos últimos anos,a filtração de fluxo cruzadoestá se tornando a principal escolha de vinicultores para  filtração de sedimentos , já que supera os obstáculos associados às tecnologias tradicionais baseadas em terra diatomácea (DE). Filtration is achieved with microporous membranes without the need for filter aids. With no powder handling and an enclosed system, operation is more hygienic and does not create DE waste for environmental landfill.

Esses sistemas são geralmente automatizados para que as vinícolas possam usar sua mão de obra de maneira mais eficaz, o que é especialmente vantajoso durante o período agitado de colheita.