Filtração de sedimentos em vinhos e sucos

A filtração de sedimentos permite que vinícolas recuperem produto adicional. Vinho e suco podem ser adicionados de volta ao processo para aumentar a capacidade geral de produção e, ao mesmo tempo, reduzir o custo de remoção de resíduos. 

Sistemas de filtração de terra diatomácea (DE), como filtros de tambor rotativo a vácuo (RVDF) e filtros de prensa de câmara, são os métodos tradicionais usados para filtragem de borras. Embora esses sistemas possam filtrar com eficiência altos níveis de sólidos, o design aberto permite a captação de oxigênio, o que pode ter um efeito negativo na qualidade. O vinho recuperado geralmente precisa de processamento adicional e normalmente é rebaixado em valor e utilizado em misturas, em vez de adicionado de volta ao lote original. 

Em muitas vinícolas de pequeno e médio porte, o volume de sedimentos de um único lote costuma ser muito pequeno para ser processado com sistemas baseados em DE. Em tais casos, as vinícolas retardarão o processamento dos sedimentos e esperarão acumular um volume apropriado. Este atraso leva a reduções adicionais na qualidade do vinho, portanto, o potencial de recuperação de produtos de alto valor é perdido.

As tecnologias baseadas em DE requerem grandes volumes de auxílio filtrante de terra diatomácea. Isso aumenta o desperdício, descarte, mão de obra e perdas da vinícola; todos são fatores que contribuem para altos custos operacionais.

Nos últimos anos,a filtração de fluxo cruzadoestá se tornando a principal escolha de vinicultores para  filtração de sedimentos , já que supera os obstáculos associados às tecnologias tradicionais baseadas em terra diatomácea (DE). A filtração é obtida com membranas microporosas sem a necessidade de auxiliares de filtragem. Sem manuseio de pó e com sistema fechado, a operação é mais higiênica e não gera resíduos de DE para aterros ambientais.

Esses sistemas são geralmente automatizados para que as vinícolas possam usar sua mão de obra de maneira mais eficaz, o que é especialmente vantajoso durante o período agitado de colheita.