¿Por qué es necesaria la filtración de cerveza?
El proceso de elaboración de cerveza industrial debe cumplir con estrictas normas a fin de preservar el sabor, la pureza y la frescura inconfundibles de un producto. Esto crea ese sabor único y mantiene la uniformidad del sabor de una botella a otra y de una marca a otra en la elaboración industrial. Mantener ese equilibrio requiere la calidad del agua no tratada, la estabilización microbiana, el gas y aire estéril, la remoción de levaduras y bacterias, la clarificación, la estabilización y la filtración final.
Los contaminantes como las partículas, los coloides, las bacterias y las levaduras pueden poner en riesgo el sabor de una cerveza. Aplicar la experiencia de filtración de cerveza de Pall a la fabricación de cerveza puede reducir el riesgo y permitir el control necesario del proceso. El impacto de la filtración y la estabilización en los costos de las cervecerías es bien conocido. Las tecnologías de Pall pueden manejar cervezas a distintos niveles de filtrabilidad. Los procesos inteligentes, los diseños innovadores y la limpieza avanzada de membranas proporcionan soluciones inteligentes para tener costos de producción de cerveza bajos y constantes.
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Un productor de cerveza busca la máxima eficiencia de extracción de las materias primas durante el proceso de elaboración de cerveza. La filtración y la estabilización contribuyen a minimizar las pérdidas en los pasos individuales del proceso. Todas las plataformas de tecnología de Pall están diseñadas para minimizar las pérdidas durante la producción. Los procesos del sistema cumplen con las demandas de máximo rendimiento de la actualidad sin comprometer la calidad de la cerveza.
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Clarificación
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Filtración final
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Pruebas de integridad
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Estabilización de la cerveza
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Recuperación de cerveza
En la elaboración de cerveza, la filtración y la clarificación son procesos esenciales. La clarificación de la cerveza implica la remoción de los sólidos y las levaduras después de la fermentación y la maduración, y los métodos para lograr una clarificación sostenible han mejorado en gran medida.
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La etapa de filtración final es esencial para el proceso de elaboración de cerveza. El proceso de elaboración de cerveza es sensible a los microorganismos que alteran la cerveza y pueden arruinar el sabor y la ocurrencia para sus consumidores. La filtración final de la cerveza artesanal tiene un rol importante en la calidad del producto y puede prevenir que cualquier contaminante dañino llegue al producto final.
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Las pruebas de integridad ayudan a garantizar la calidad. Las pruebas de integridad, realizadas antes o después de la filtración, sin afectar el filtro en sí mismo, proporcionan la confianza de que los filtros de membrana final están operando según lo previsto.
La cartera de alimentos y bebidas de Pall se compone de muchos dispositivos de prueba de integridad que ayudan a la industria a garantizar que los filtros de membrana sean integrales y adecuados para un servicio continuo.
Hoy en día, los consumidores esperan una cerveza de larga vida útil sin cambios en su claridad o apariencia. La estabilización coloidal, además de la estabilidad microbiana, es el principal criterio de calidad que influye en una vida útil adecuada de la cerveza envasada. Nuestras soluciones, sistemas y medios de estabilización brindan la máxima vida útil y son ideales para usar después de los modernos sistemas de filtración por membrana.
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Debido al aumento de precios de la materia prima y la energía, la industria de cervecera debe buscar nuevas oportunidades para incrementar el rendimiento del extracto sin perjudicar la calidad. La levadura sobrante contiene una cantidad significativa de extracto, que se puede recuperar mediante el uso de tecnología moderna de flujo tangencial para concentrar la levadura.
Pall Food & Beverage es el proveedor de soluciones para el procesamiento de posfermentación, como se muestra en el diagrama a continuación.
Cerveza artesanal
Ofrecemos una amplia gama de filtros para microcervecerías y sistemas de filtro para cerveza artesanal. Estos productos de valor agregado son la mejor opción para microcervecerías en todo el mundo.
Se utilizan para la clarificación, el control microbiano, la filtración de servicios de red pública, las pruebas de integridad y la filtración final. Obtenga más información acerca de cada operación de unidad o paso del proceso.
