Estabilidad coloidal de la cerveza para una vida útil óptima
Hoy en día, los consumidores esperan una cerveza de larga vida útil sin cambios en su claridad o apariencia. La estabilización coloidal, además de la estabilidad microbiana, es el principal criterio de calidad que influye en una vida útil adecuada de la cerveza envasada.
El nuevo sistema de CBS (estabilización continua de la cerveza) desarrollado por Pall es una solución flexible de estabilización de polifenoles para producción continua o en lote. Ofrece una efectividad de estabilización precisa y una estabilización coloidal de la cerveza fiable al costo más bajo y con mínima pérdida de producto.
¿Por qué es importante la estabilización de la cerveza?
El sistema de estabilización continua de cerveza (CBS) de Pall combina materiales probados para la estabilización de cerveza (PVPP) con nueva tecnología, lo que permite la estabilización continua de todo tipo de cerveza. El último desarrollo con CBS es la digitalización de la cerveza basada en IoT, que permite un control y optimización de procesos más avanzados. Esta nueva tecnología CBS equilibra perfectamente la estabilidad coloidal óptima de la cerveza con un cambio mínimo en la composición de la cerveza.
El diseño compacto con una relación rendimiento/volumen de 15:1 no sólo da como resultado un cambio rápido entre marcas sino que también reduce significativamente las pérdidas de cerveza y extracto de cerveza, lo que garantiza una operación rentable.
La captación de oxígeno se mantiene al mínimo desde el principio gracias al diseño compacto y al cambio continuo entre agua desaireada y cerveza al inicio y al final del proceso y en los cambios de marca, lo que garantiza la más alta calidad de la cerveza.
El sistema CBS está diseñado para ser compacto, ocupar un espacio más pequeño, requerir bajos costos de inversión y mejorar los costos operativos. La menor retención del sistema reduce el consumo de productos químicos, agua y energía y elimina la necesidad de tanques CIP. El sistema CBS cubre un rango de producción entre 100 y 900 hl/h y proporciona un manejo flexible de diferentes estabilizaciones.
La captura de oxígeno es mínima desde el principio, gracias a su diseño compacto, que permite cambiar sin problemas entre el agua desairada y la cerveza al inicio y al final del proceso, así como en los cambios de marca.
El sistema CBS cuenta con un diseño compacto que ocupa menos lugar, requiere menos inversión y mejora los costos operativos. La baja retención del sistema disminuye el consumo de químicos, agua y energía, y elimina la necesidad de tanques de CIP (limpieza in situ). El sistema de CBS cubre un rango de producción entre 100 y 900 hl/h y está diseñado para proporcionar manejo flexible de diversas demandas de estabilización.
La IoT en el proceso de elaboración de cerveza: impacto en el desempeño y el consumo | La implementación de IoT (Internet de las cosas) en el proceso de elaboración de cerveza apoya la transformación de la industria hacia la producción sostenible y rentable. Con la digitalización basada en IoT (Internet de las cosas) en la filtración y la estabilización, las cervecerías pueden optimizar los procesos, automatizar el aprendizaje automático y administrar los datos de para generación de reportes, trazabilidad y análisis.
Pero los usuarios de IoT (Internet de las cosas) comparten una inquietud principal: la seguridad de los datos. Pall valora la seguridad de los datos como la máxima prioridad, y toma de forma proactiva todos los pasos necesarios para seguir siendo el mejor en su clase. Por lo tanto, es esencial que la tecnología innovadora más reciente proteja los datos de la cervecería con pruebas de penetración y ejercicios de escaneo de códigos, a fin de identificar riesgos de manera continua y tomar las medidas necesarias para garantizar que los datos de la cervecería permanezcan donde se los necesita.
A través de BeerIoT de Pall, los productores de cerveza pueden optimizar sus operaciones, mejorar las iniciativas de sostenibilidad y calidad, y mejorar su gasto operativo. |
| IoT (Internet de las cosas) para CBS (estabilización continua de la cerveza) | Para obtener la máxima ventaja de los datos generados por un sistema de control de CBS (estabilización continua de la cerveza), Pall implementó una gestión de datos en tiempo real basada en IoT (Internet de las cosas), con acceso constante a información valiosa en toda la organización, en formatos definidos por el usuario. También está disponible la capacidad de comparar valores de referencia con otras instalaciones dentro de un grupo de cervecerías y con el promedio de la industria. |
| Ejemplos de análisis de datos digitales |
|
| Datos de documentación y servicio | La IoT (Internet de las cosas) de Pall proporciona disponibilidad en línea directa de toda la documentación y los documentos de capacitación, listas de repuestos, reportes de servicio, instrucciones de operación, instrucciones de seguridad y reportes de aceptación específicos del sistema. |
¿Busca algo diferente? Descubra otras soluciones de filtración de cerveza aquí:
¡Súmese al equipo de elaboración de cerveza! Póngase en contacto con nosotros a continuación para hablar con uno de nuestros expertos.
