Wine and Juice Lees Filtration

Recover higher value wine and juice from lees filtration.

より良い品質、より高い品質、より高い結束力

ジュースやワインの回復効果

収穫規模やワイン生産量は、ある年から次の年にかけて大きく変化することがありますが、世界全体のワイン生産量は、過去10年間でわずかにしか増加していません。- (OIV Global Economic Viniviticulture Data October 26th 2018)

 

ワインやジュースのタンクの底にある沈殿物である澱は、ワイナリーの総生産量の最大15%を占めることがあります。

 

 

  • ジュース粕 (ジュース生産量の 10 ~ 15%)。収穫時に生成された発酵前の固形物
  • 発酵粕 (ワイン生産の 1-2%)。主に発酵後に残った酵母細胞やその他の粒子
  • 精錬粕(ワイン生産の2~10%):ベントナイトなどの添加物でワインを処理した結果生じる固形物
  • クロスフローシステム濃縮物(ワイン生産の1%未満):ワインの清澄化クロスフローろ過後に残った残留固形物

 

固形分濃度が 20 ~ 30% の範囲にある場合でも、価値ある製品回収の可能性はまだ高いです。懸濁物質の高濃度と変動性が適切なろ過技術を制限する一方で、厳しい環境規制と持続可能性プログラムは、廃棄物量を減らすための圧力をますます強めています。

 

 

 

 

フォームに必要事項をご記入の上、弊社営業担当者からワインろ過ソリューションに関するご連絡をさせていただきます。

ジュースとワインのためのろ過粕

クロスフローろ過は、澱をろ過するためのワインメーカーの好ましい選択になりつつあります。

澱をろ過することで、ワイナリーは追加の製品を回収することができます。ワインやジュースをプロセスに戻すことで、全体的な生産能力を高めると同時に、廃棄物の除去にかかるコストを削減することができます。

 

 

回転真空ドラム フィルター (RVDF) やチャンバー プレス フィルターなどの珪藻土 (DE) のろ過システムは、澱をろ過するために使用される伝統的な方法です。これらのシステムは、高固形分を効果的にろ過することができますが、オープン設計のため、品質に悪影響を及ぼす酸素を拾うことができます。回収されたワインは、しばしばさらなる処理が必要となり、一般的に価値が下がり、元のバッチに戻す代わりにブレンドに使用されます。そのような場合、ワイナリーは澱の処理を遅らせ、適切な量を蓄積するのを待ちます。この遅延はワインの品質のさらなる低下につながり、それゆえに高価値の製品を回収する可能性が失われます。

 

DE ベースの技術では、大量の珪藻土ろ過助剤を必要とします。

 

 

近年では、クロスフローろ過 は、従来のDEベースの技術に関連する障害を克服しているため、ワインメーカーの好ましい選択となりつつあります。ろ過は、ろ過助剤を必要とせずに微多孔膜で達成されます。

 

 

これらのシステムは通常自動化されているので、ワイナリーは労働力をより効果的に使うことができます。

クロスフロー粕フィルターの経験がヤルンバで効率性と経済性を実現

 

 

 

 

 

 

 

 

 

文学図書館

Oenoflow™ HSろ過システム

Crossflow filtration system that overcomes many of the obstacles associated with the traditional DE based filtration technologies.
Crossflow filtration system that overcomes many of the obstacles associated with the traditional DE based filtration technologies.
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