サイダーの最終ろ過
最終ろ過は、瓶詰め後の再発酵、オフフレーバー、濁りの原因となる腐敗菌の増殖を確実に除去するのに役立ちます。
サイダーの最終ろ過は、瓶詰め前の最後のろ過ステップであり、最も重要なろ過ステップです。
最終ろ過は、透明度と明るさを保証し、最終的にブランドの保護を確保するのに役立ちます。
最終ろ過は、しばしばそのフィルターの孔の大きさで説明されます。しかし、ポアサイズは微生物の減少を示すものではないので、
フィルターを選定する際にはサイダー特有の微生物である細菌や酵母を用いて減少を検証する必要があります
この除菌率を表現するために使用される用語はLRV(Log Reduction Value)です。ログ保持値の違いは下の表に示されています。
非破壊試験としての完全性試験は、除菌率とフィルター性能をリンクさせているため、試験によりフィルターが期待通りに機能していることを確認できます。
