蒸留酒には、原料や熟成に使用される樽に由来する多様な物質が含まれています。

水を加えると、水に溶けないこれらの化合物がミセルを形成し、チル ヘイズとして知られる濁りを生じます。

チル ヘイズの形成は、一般的に温度が低いほど、より多くの水が存在するためプルーフが低い製品では、また、木材の中での熟成時間が長い製品では、増加します。

脂肪酸エステルのような特定の化合物は、チルヘイズを引き起こしますが、蒸留酒の感覚的特性にも重要なプラスの影響を与えます。

それゆえ、望ましい香りの成分に関連する短鎖脂肪酸エステルを維持しながら、望ましくない香りに関連する長鎖脂肪酸エステルを選択的に除去することが重要です。

透明なスピリッツに対する顧客の期待に応え、瓶詰め後のチルヘイズの形成を防ぐために、ブラウン スピリッツの大部分は、スピリッツを 0 °C (32 °F) 未満の温度にまで冷却するプロセスを経ています。

ろ過プロセスでは機械的な粒子除去が役割を果たしていますが、吸着がチル ヘイズ除去の主要なメカニズムであり、フィルター シートをベースにした技術が理想的な解決策となっています。

Pall の伝統的な フラットフィルターシートと新しいユニークなモジュール形式で、Spirits.html"でのポールの経験は、スピリッツのろ過の経験は他に類を見ません。ウイスキーやその他の褐色および白色蒸留酒のチルヘイズろ過用の当社製品の詳細については、こちらをご覧ください。

世界の多くのスピリッツでは、以前に説明したように、チル ヘイズは冷却とろ過によって除去されてきました。

「ノンチルフィルター」ウイスキーは現在、いくつかの主要なブランドによって生産されており、非常に伝統的な業界における重要なシフトを表しています。

常温でろ過するか、または低温で冷やした後にろ過するかの決定は、いくつかの要因によって影響を受ける可能性があります。常温でのろ過の主な推進力は、品質です。最近の研究では、冷凍工程を避けることで品質が向上することが実証されています。さらに、非常に高価である可能性のある冷蔵の利用可能性も、新しい工芸品の生産者にとって大きな考慮事項となります。